Les restaurateurs doivent de se maintenir constamment à niveau. Le métier est technique, exigeant, et doit respecter un grand nombre de règles et de procédures.
Le maintien à niveau consiste à naviguer dans l’établissement pendant 2 à 3 jours pour tester l’intégralité de l’offre. Nous livrons un rapport détaillé, passant au crible les moindres détails venant contrarier l’expérience client, le respect des procédures, les leviers de rentabilité ou les incohérences du concept. L’intervention s’assimile à un audit “client mystère” et donne lieu à la rédaction d’un plan de transformation et d’accompagnement du changement.